Köstlichkeiten perfektioniert… Optimierung der Rheologie von Schokolade

NETZSCH Chocolate Rheology

Schokolade ist eines der beliebtesten Genussprodukte der Welt. Die Textur bzw. das Mundgefühl von Schokolade ist entscheidend für die Wahrnehmung der Produktqualität. Es ist möglich, die Aspekte des charakteristischen Geschmacks von Schokoladen fein zu steuern. Das Mundgefühl kann durch die Bestimmung des Fließverhaltens – durch Rheologie – charakterisiert werden. Erfahren Sie in unserem Artikel, wie das geht!

Read more

Perfecting Delicious… Optimizing the Rheology of Chocolate

NETZSCH Chocolate Rheology

Chocolate is one of the world’s favorite snack foods. The texture, or mouthfeel, of chocolate is critical for the consumer perception of product quality. It is possible to finely control the textural aspects of the signature flavor of chocolates. The mouthfeel can be characterized through the determination of flow ‒ by rheology. Learn how to do this in our article!

Read more

Viscometer or Rheometer – which is best for me?

Deciding whether to purchase either a viscometer or a rheometer is not always straightforward. This guide will take you through the differences and how a rheometer could be more suited for your needs.

Read more